Ingrédients pour 8 personnes:
4 verres de quinoa
500g de pousses d'épinards
2 pamplemousses
32 grosses crevettes roses cuites
8c à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation:
1) Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d'eau bouillante puis égoutter le et garder le de coté
2) Rincer les pousses d'épinards
3) Peler le pamplemousse et garder les quartiers sans la peau; conserver le jus dans un bol
4) Enlever la peau des crevettes ainsi que la queue et conserver les têtes.
5) Dans un saladier, mélanger les pousses d'épinards, les quartiers de pamplemousse, les crevettes et le quinoa.
6) Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de pamplemousse, saler et poivrer.
7) Verser la vinaigrette sur la salade.
Bon appétit
