31 juillet 2012
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18:37
Ingrédients pour 8 personnes:
32 aiguillettes de canard
600g de haricots verts
2 mangue vertes
Un petit peu de beurre
Sel
Poivre
Préparation:
1) Equeutter puis laver les haricots verts.
2) Faire cuire les haricots verts 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
3) Couper la mangue en petits morceaux.
4) Faire fondre un petit peu de beurre dans une poêle puis ajouter les morceaux de mangue et les faire dorer.
5) Dans une autre poêle, faire cuire les aiguillettes de canard sans beurre, puis saler et poivrer.
6) Dans un plat, mélanger les haricots verts et les morceaux de mangue, saler et poivrer puis ajouter les aiguillettes de canard.
7) Servir aussitôt.
Bon appétit.
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19 juin 2012
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14:41
Ingrédients:
2 tranches de pain moulé
1 tranche de jambon dégraissé
1 c. à soupe de fromage blanc à 20 % MG
1 c. à soupe de fromage râpé
Moutarde
Préparation:
Mélanger le fromage blanc à 0% avec la moutarde et le fromage râpé.
Saler et poivrer.
Garnir une tranche de pain moulé de ce fromage blanc puis de jambon et recouvrir de la deuxième tranche.
Enfourner une dizaine de minute.
Bon appétit
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28 mai 2012
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17:25
Ingrédients:
130g. de farine de sarrasin
2 œufs
30cl. de lait
2c. à soupe d'huile
2c. à café de levure
4 tranches de jambon blanc
500g. de champignons de Paris
4 échalotes émincées
2 c. à soupe de crème fraîche à 15%
20 cl. de bouillon de volaille
2 c. à soupe de jus de citron
Persil ciselé
Sel et poivre
Préparation de la pâte:
Faire chauffer le lait
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure,le sel et le poivre puis l’œuf, l'huile et petit à petit le lait chaud
Laisser reposer 30 minutes
Préparation de la garniture:
Émincer les champignons
Faire revenir les 2 échalotes ciselées, ajouter les champignons, le jus de citron et le bouillon de volaille
Laisser cuire 15 minutes
Ajouter en fin de cuisson la crème fraîche et assaisonner
Mettre de côté les 2/3 des champignons sans jus
Mixer le 1/3 restant avec le jus de cuisson et ajouter le persil
Couper le jambon en fine lamelle
Assemblage:
Faire cuire les crêpes
Rouler les crêpes avec le jambon et les champignons
Napper avec le coulis de champignons
A déguster avec une salade verte
Bon appétit
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28 mai 2012
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13:54
Ingrédients:
150g. de farine
1 sachet de levure
3 œufs
130g. de dés de jambon
200g. de champignons de paris émincés
1 oignon émincé
10cl de lait
1 c. à soupe de moutarde
persil
Préparation:
Faire revenir les oignons et les champignons dans un poêle en laissant bien évaporée l'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre puis ajouter les œufs, la moutarde, le persil haché et petit à petit le lait
Mélanger bien et incorporer le contenu de la poêle (oignons+champignons)
Verser le tout dans un moule à cake anti-adhésif
Faire cuire 35 minutes à 180°
Bon appétit
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23 juillet 2011
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Ingrédients pour 6 personnes:
6 escalopes de dinde
3 tranches fines de jambon de Bayonne
2 courgettes
1 poivron rouge
3 tomates
6 c. à café d'huile d'olive
6 pincée de piment d'espelette
Sel et poivre
6 feuilles de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 180°.
Couper les tomates en petits morceaux.
Retirer les graines et les cloisons blanches du poivron puis couper le en petits morceaux.
Après avoir enlevé les grains, couper en fin bâtonnets les courgettes.
Couper le jambon en lanières.
Faire revenir les escalopes à la poêle 1 minute de chaque coté.
Préparer 6 feuilles de papier sulfurisé.
Répartir sur chaque feuille 1 escalope de dinde;saupoudrer de sel, poivre et d'une petite pincée de piment d'espelette.
Ajouter les légumes et les lanières de jambon.
Arroser d'huile d'olive.
Fermer bien les papillotes.
Faire cuire 30 minutes.
Bon appétit.
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8 mai 2011
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18:21
3 oeufs
250ml. de lait
50g. de gruyère
200g de jambon ou bacon
(ou un mélange des deux)
1 boîte de champignons
80g. de farine
1 oignon
1 pincée de muscade
sel et poivre
Préchauffer le four th. 7.
Dans une poële, faire revenir l'oignon,et y ajouter les champignons.
Couper le jambon et le bacon en petits morceaux.
Une fois les champignons dorés, ajouter le jambon et le bacon .
Dans un saladier mélanger la farine et les oeufs puis le lait et la muscade.Y ajouter le mélange champignons, jambon et bacon.
Assaisonner à votre goût avec la muscade le sel et le poivre.
Mettre le tout dans un moule à tarte ou à manquer;
Faire cuire pendant 30minutes.
Bon appétit.
PS: Cette quiche peut être réaliser également avec des légumes.
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8 mai 2011
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17:12
Ingrédients pour 3/4 personnes:
3 oeufs
250ml. de lait
20g. de farine
50g. de fromage au choix ou selon la saison
(gruyère, chèvre, mozzarella,parmesan, raclette......)
20g. d'huile d'olive
300g. de légumes au choix ou selon la saison
(carottes, courgettes, tomates, haricots ou autres...)
épices ou aromates
(herbes de provence, curry, curcuma, fenouil, basilic....)
sel et poivre
Battre les oeufs et le lait; ajouter l'huile puis la farine et mélanger bien.
Couper le fromage et les légumes en dés.
Mélanger le tout.
Assaisonner à votre goût avec les épices et aromates de votre choix.
Saler et poivrer.
Verser dans un plat allant au four.
Faire cuire pendant 30 minutes thermostat 6.7 (180°/210°)
Bon appétit.
PS:Vous pouvez utiliser des légumes crus ou cuits, râpés ou coupés en petits morceaux selon vos envies.
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8 mai 2011
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13:36
Ingrédients:
4 oeufs
2 c. à soupe de fromage blanc
20g. de farine
750g.de légumes au choix
(courgettes, carottes, asperges etc...)
3 gousses d'ail
persil ou ciboulette
épices (curry ou autre)
sel et poivre.
Laver les légumes puis râper les ou couper les en petits morceaux (courgettes ou autres)
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Huiler très légèrement un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire à 180° pendant 45 minutes.
Vous pouvez le déguster tiède ou froid avec une salade verte et pourquoi pas un petit coulis de tomate.
Ceci est une base de pain ou cake aux légumes; à vous de l'adapter aux légumes que vous aimez!
Bon appétit.
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28 mars 2011
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14:28
Ingrédients pour 4 personnes:
320g de pâtes blanches complètes
400g de champignons de Paris
160g de jambon fumé dégraissé
4 oeufs
4c.s. de crème de soja
40g. de parmesan râpé
1c.s. d'huile d'olive
Tomates cerise, pour la décoration
Sel et poivre
Préparation:
Rincer les champignons puis couper les en fines lamelles.
Enlever le gras du jambon (s'il en reste) et couper le en allumettes.
Verser l'huile dans une sauteuse. Ajouter le jambon et les champignons. Les faire revenir à feu vif pendant 5mn en remuant puis laisser en attente.
Battez les oeufs et la crème dans un saladier, ajouter un tiers du fromage. saler légèrement et poivrer.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les pâtes et les faire cuire selon votre goût (8 à 10mn env.).
Remettre la sauteuse contenant le jambon et les champignons sur feu vif, verser les pâtes puis le mélange oeufs / crème et fromage et mélanger bien. Faire cuire 2mn. Mettre sur assiette. Ajouter le reste du parmesan et les tomates cerise.
Servir aussitôt.
Bon appétit.
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28 mars 2011
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14:07
Ingrédients pour 4 personnes:
2 escalopes de pintade
4 gambas
1 tomates
2 échalotes
1 gousse d'ail
Concentré de tomate
20cl de fumet de poisson
Huile d'olive
Sel et poivre
Décortiquer les Gambas; réserver les queues et les faire cuire dans une poële avec un peu d'huile d'olive (2/3mn de chaque côté).
Faire revenir,dans une casserole, les têtes et les carapaces avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.Écraser l'ail avec votre paume et ajouter le aux carapaces puis les tomates coupées en morceaux.
Émincer les échalotes puis les faire revenir avec un peu d'olive.
Ajouter aux carapaces la moitié des échalotes, le bouillon de crustacés et le concentré de tomates (1 ou 2 cuillère à café selon votre goût).Saler et poivrer. Laisser cuire 20mn puis passer le tout d'abord au mixeur puis au chinois. Remettre le jus obtenu dans la casserole et le faire réduire.
Enlever la peau des escalopes de pintades. Ouvrer les en portefeuille (en deux sans aller jusqu'au bout afin de faire une grande escalope plus plate). Disposer les queues de gambas cuite au milieu des escalopes et rouler les dans du papier film pour en faire un boudin bien serré. Les faire cuire dans une casserole d'eau chaude 20mn.
Sortir les escalopes de l'eau chaude, enlever le papier film et découper les en tranches.
Sur une assiette, disposer quelques tranches de pintades fourrés aux gambas, napper du jus de gambas et de quelques échalotes restantes.
servir sans attendre.
Vous pouvez accompagner ce plat de légumes verts, en flans, purées ou natures.
Bon appétit.
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